Айнтопф (нем. Eintopf - «один горшок») — это блюдо немецкой кухни, очень густой суп, напоминающий рагу. Этот вариант айнтопфа готовится на копчёных рёбрах с капустой и стручковой фасолью, и получается очень ароматным и вкусным.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать любые копчёности.
Свиные копчёные рёбрышки разрежьте на порционные кусочки (по одному ребру), выложите в кастрюлю для варки и залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите на небольшом огне 50-60 минут, чтобы мясо легко отделялось от кости.
Тем временем очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кусочками. Стебель сельдерея нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте морковь, сельдерей и лук на небольшом огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.
Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте 2 минуты на небольшом огне, помешивая.
Когда рёбрышки приготовятся, достаньте их из бульона и остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в мясной бульон. Доведите бульон до кипения и варите картошку 5-7 минут на небольшом огне.
Промойте и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю.
Нарежьте стручковую фасоль кусочками по 2-3 мм и также отправьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты на маленьком огне.
Добавьте обжаренные овощи со сковороды. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 15-20 минут, до мягкости капусты и картофеля.
Очистите и мелко нарежьте чеснок, добавьте в суп. Туда же выложите нарезанное мясо. Приправьте солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Перемешайте и дайте закипеть.
Айнтопф с копчёностями, стручковой фасолью и капустой готов.
Разлейте айнтопф по порционным тарелкам и подайте к столу.
2 часа (ваши 30 мин )
6 порций
