2 часа 30 мин (ваши 45 мин )
6 порций
Сибирский борщ с фрикадельками
Сибирский борщ, несмотря на использование кислой капусты, обладает очень мягким вкусом. Это достойный представитель семейства борщей.
Приготовим необычный красный борщ на свином бульоне с фасолью и солёными огурцами. Хотя фасоль в борще привычна, добавление солёных огурцов, особенно со сметаной, может быть непривычным для некоторых хозяек. Не пугайтесь большого количества ингредиентов: в результате получается очень вкусный, наваристый, ароматный и питательный борщ.
Инструкции
Подготовьте все продукты согласно списку.
Залейте мясо в кастрюле водой (1,7 л) и поставьте на огонь. После закипания снимите пену шумовкой и варите бульон 1 час.
Через час достаньте мясо из бульона, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и варите бульон ещё 40 минут.
Очищенную свёклу натрите на средней тёрке.
Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, выложите свёклу и обжаривайте 3 минуты, помешивая.
Очищенный лук нарежьте кубиками. Очищенную морковь натрите на средней тёрке.
В отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте лук с морковью 3 минуты, помешивая.
Добавьте к овощам томатную пасту и тушите на небольшом огне 2-3 минуты.
Очищенный картофель нарежьте средними кусочками.
Выложите картофель в бульон с мясом.
Туда же отправьте обжаренные свёклу и морковь с луком.
Добавьте фасоль. Варите борщ 20 минут.
Подготовьте заправку: солёные огурцы натрите на средней тёрке.
Разогрейте сухую сковороду, выложите туда огурцы и тушите 2 минуты. Добавьте сметану и тушите ещё 1 минуту.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
Очистите и измельчите чеснок. Добавьте в кастрюлю капусту, огуречную заправку и чеснок. Посолите, поперчите. Варите ещё 10-15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
Разлейте борщ с фасолью и солёными огурцами по тарелкам, украсьте рубленой зеленью.
Подайте борщ к столу, при желании дополнив сметаной. Приятного аппетита!
