Гороховый суп с копченой грудинкой

Срежьте корочки с хлеба и нарежьте его кубиками по 1 см. Обжарьте хлеб на сильно разогретой сковороде с подсолнечным маслом, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Готовые сухарики посолите, поперчите молотым перцем, посыпьте мелко нарезанным укропом и перемешайте.

В кипящую воду опустите промытый горох, доведите до кипения, удалите накипь и варите 10-15 минут. Тем временем подготовьте овощи и грудинку: лук мелко нарежьте, морковь нарежьте мелким кубиком, картофель нарежьте кубиком.

Нарежьте грудинку брусочками. Когда горох будет наполовину готов, добавьте к нему нарезанный картофель и варите до мягкости. Пока картофель варится, обжарьте грудинку на сухой сковороде на сильном огне, постоянно помешивая, до образования легкой корочки. Выложите обжаренную грудинку в отдельную миску.

В сковороду, где обжаривалась грудинка, добавьте сливочное масло. Высыпьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости.

Как только картофель станет готовым, посолите суп, добавьте обжаренную грудинку и пассерованные овощи. Доведите суп до кипения и варите 2 минуты. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.

Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте, посыпав сухариками.