13 часов (ваши 30 мин )
Гороховый суп
Классический гороховый суп-пюре, приготовленный из зрелого гороха с добавлением зеленого горошка и копченого мяса.
Рецепт горохового супа-пюре с беконом легко освоить и готовить с удовольствием. Секрет этого супа — букет гарни, который придает особую нотку, традиционно используемую во французской кухне.
Инструкции
Как приготовить гороховый суп-пюре с беконом: промойте горох в холодной воде и замочите в 1,5 литрах воды на 12 часов.
Соберите букет гарни: в чистую марлю или ткань заверните тимьян, розмарин, перец горошком, стебель сельдерея, лавровый лист и надежно перевяжите кулинарной нитью.
Репчатый лук нарежьте тонкими четвертькольцами.
Морковь разрежьте вдоль на четыре части и нарежьте четверть кружочками.
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук в течение 1 минуты на среднем огне.
Добавьте морковь и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте бекон и жарьте 2 минуты.
Добавьте вымоченный горох. Перемешайте.
Туда же добавьте перец горошком, очищенные зубчики чеснока и соль. Перемешайте. Опустите в кастрюлю букет гарни. Залейте куриный бульон (можно использовать овощной) и доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите гороховый суп 1 час.
Извлеките букет гарни и пюрируйте суп погружным блендером до однородности.
Гороховый суп-пюре с беконом готов. Перед подачей посыпьте суп черным молотым перцем и измельченным зеленым луком. К супу подавайте гренки и сливки. Приятного аппетита!
4 порции
