1 час 40 мин (ваши 45 мин )
6 порций
Овощной суп из пекинской капусты со свежим горошком
Овощной суп с пекинской капустой и свежим или замороженным зелёным горошком привлекает своей лёгкостью и простотой приготовления.
Этот восхитительный многокомпонентный сливочно-овощной суп готовится из двух видов гороха: сухого и замороженного. Суп-пюре варится из колотого гороха и овощей, а зелёный горошек добавляется в готовый суп-пюре, что делает его интереснее и ярче. Пряности, соевый соус и свежая зелень придают блюду аромат и более выразительный вкус. Сливки и плавленый сыр добавляют особую нежность и приятное послевкусие.
Инструкции
Подготовьте необходимые продукты. Плавленый сыр перед использованием рекомендуется положить в морозилку для более лёгкого натирания.
Доведите воду в кастрюле до кипения. Промойте сухой горох и выложите в кипящую воду. Удалите образовавшуюся пену и варите горох на медленном огне до полного размягчения. В зависимости от качества гороха этот процесс может занять от 40 до 60 минут.
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.
Очистите морковь и разрежьте пополам. Половину моркови нарежьте тонкими кружочками. Добавьте нарезанные картофель и морковь в кастрюлю с горохом. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 15-20 минут.
Очистите лук и нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь натрите на тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельчённые лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 3-4 минуты до мягкости овощей и небольшого их подрумянивания. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте чеснок в сковороду к моркови с луком, обжарьте ещё 1 минуту и снимите с огня.
Замороженный зелёный горошек выложите в небольшую кастрюлю или сотейник и залейте 150-200 мл воды. Доведите до кипения и на небольшом огне варите 10-12 минут до мягкости горошка.
Добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом.
Охлаждённый плавленый сырок натрите на мелкой тёрке и добавьте в суп.
Всыпьте в кастрюлю соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели, карри и молотую копчёную паприку. Влейте соевый соус.
Сливки немного подогрейте и влейте в суп. Добавьте сливочное масло.
Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером до получения однородной массы.
Отваренный зелёный горошек откиньте на сито и дайте стечь воде. Добавьте горошек в кастрюлю с супом. Мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте в гороховый суп-пюре.
На среднем огне, часто помешивая, доведите суп-пюре до кипения. Как только закипит, сразу снимайте с огня.
Гороховый суп-пюре со сливками и сыром готов к подаче! Приятного аппетита!
