2 порции
Заготовка "Харчо" на зиму — это блюдо, которое потребует усилий летом, но зимой окажется незаменимым. Как говорится, "зима всё съест!"
Инструкции
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и измельчите (используя мясорубку или блендер).
Лук и перец чили нарежьте, затем выложите на сковороду с растительным маслом.
Посыпьте лук с перцем чили хмели-сунели и обжаривайте до золотистого цвета.
Сливы отварите в течение 10 минут.
Протрите отваренные сливы через сито.
В результате вы получите сливовое пюре.
Мелко нарубите зелень.
Очистите чеснок.
Если используете орехи, обжарьте их на сухой сковороде.
Растолките орехи в ступке.
Смешайте измельчённые помидоры, обжаренный лук и сливовое пюре. Варите на медленном огне 40 минут. По истечении указанного времени добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и рис (если используете). Ещё через 20 минут добавьте чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую зелень и орехи (если используете). Проварите заготовку "Харчо" ещё 15 минут, затем добавьте уксус.
Горячий харчо разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными крышками. Переверните банки, укутайте их и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!
