Крем-суп из моркови, запечённой с луком, чесноком и имбирём

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Очистите морковь и лук, затем нарежьте их крупными кусочками.

Очистите имбирь и чеснок. Каждый зубчик чеснока разрежьте пополам вдоль. Имбирь нарежьте крупными кусками.

Застелите противень фольгой. Равномерно распределите по нему нарезанные морковь, лук, имбирь и чеснок. Сбрызните овощи растительным маслом, затем посыпьте солью, чёрным молотым перцем, итальянскими травами, копчёной паприкой и сушёным базиликом. Накройте овощи ещё одним слоем фольги и поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте овощи 25 минут при 200 градусах Цельсия.

Снимите верхний слой фольги и продолжайте запекать овощи ещё 25 минут при той же температуре до золотистой корочки. После этого выключите духовку и дайте овощам постоять внутри без нагрева ещё 20 минут. Готовность определяется мягкостью моркови.

Остывшие запечённые овощи, вместе с остатками растительного масла и выделившимся соком, переложите в чашу блендера. Влейте 400 мл горячей воды и осторожно взбейте до получения максимально однородной массы.

Перелейте полученную пюрированную массу в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

Влейте сливки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите суп до кипения. Варите суп 2 минуты. Снимите с огня и сразу подавайте. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного воды до желаемой консистенции.

При подаче каждую порцию супа дополните раскрошенной брынзой, свежими листочками базилика (целыми или нарезанными) и посыпьте молотой копчёной паприкой.

Приятного аппетита!