1 час (ваши 20 мин )
4 порции
Этот сытный и ароматный овощной суп с рисом и оливками доказывает, что первое блюдо может быть полноценным и без мяса. Он легко готовится, получается густым, насыщенным овощами и рисом. Помидоры, оливки и томатная паста придают супу приятную кислинку, кабачки обеспечивают нежность, а сладкий перец и сельдерей наполняют его ароматом.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. При желании стебель сельдерея можно заменить корнем.
Очистите и промойте лук с морковью. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
Нарежьте стебель сельдерея небольшими кусочками. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите его в кипяток на 30-40 секунд, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Болгарский перец очистите от семян, промойте и также нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте растительное масло. Выложите лук, морковь, сладкий перец, помидор и сельдерей. Тушите на умеренном огне 4-6 минут, периодически помешивая.
Нарежьте оливки колечками и добавьте к овощам. По желанию можно добавить сушеные травы. Перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 5-6 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на слабом огне ещё 3-5 минут.
Промойте кабачок и нарежьте кубиками. Если кабачок зрелый, удалите семена и снимите кожицу. Добавьте нарезанный кабачок к овощам, перемешайте и готовьте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая.
Тщательно промойте рис под проточной водой, несколько раз меняя воду. Добавьте рис к овощам, перемешайте и готовьте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы рис пропитался ароматами овощей.
Влейте кипяток, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте и доведите до кипения. Варите суп 15-20 минут, до полной готовности риса.
Овощной суп с рисом и оливками готов к подаче.
Приятного аппетита!
40 мин
4 порции
2 часа (ваши 30 мин )
6 порций
40 мин (ваши 30 мин )
35 мин (ваши 35 мин )
2 порции
