Щи со свежей капустой, солёными огурцами и горошком

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Снимите кожу с куриного окорочка. Окорочок вымойте, залейте 1,5 л холодной воды в кастрюле и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену. Очистите морковь и лук. Отрежьте один кружочек моркови и примерно треть луковицы и добавьте в бульон. Стебли петрушки отделите от листьев и также отправьте в бульон. Варите куриный бульон на самом медленном огне в течение 50 минут. В конце варки бульон посолите. Готовый бульон процедите. Мясо курицы отделите от кости и верните в бульон.

Очистите болгарский перец от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Натрите солёные огурцы на крупной тёрке. Оставшийся лук нарежьте кубиками. Оставшуюся морковь натрите на крупной тёрке. Очистите чеснок.

Тонко нашинкуйте капусту. Очистите картофель и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите лук, посолите и поперчите. Обжарьте лук до золотистости. Затем добавьте морковь и обжарьте вместе с луком до мягкости.

Отправьте болгарский перец в сковороду и обжарьте 1-2 минуты.

Затем выложите в сковороду натёртые огурцы вместе с выделившимся соком. Добавьте томатную пасту и хмели-сунели. При желании на этом же этапе добавьте паприку и острый красный перец (свежий или сушёный).

Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 5 минут.

Бульон доведите до кипения, посолите. Выложите в бульон картофель и варите 5 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 5 минут.

Выложите в кастрюлю овощи из сковороды.

Добавьте консервированный зелёный горошек.

Пропустите чеснок через пресс и добавьте в щи.

Доведите щи со свежей капустой, солёными огурцами и зелёным горошком до кипения и потомите на медленном огне 5-7 минут. Затем выключите огонь и дайте щам настояться примерно 30 минут.

Очень вкусные щи со свежей капустой, солёными огурцами и зелёным горошком готовы. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в щи перед подачей. Приятного аппетита!