Суп со свининой, перловкой, чечевицей и овощами

Свиную рульку поместите в холодную воду и оставьте на ночь. Утром слейте воду, переложите рульку в большую кастрюлю и залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, тщательно удалите всплывшую пену. Добавьте чечевицу и перловую крупу. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 15 минут.

Добавьте подготовленные овощи (коренья) и свежие травы (букет гарни, если используются), а также черный перец горошком. Продолжайте варить суп на среднем огне около 1,5 часа, до полной готовности мяса.