Яловичий суп з сочевицею та кабачками

Підготуйте всі інгредієнти. Ретельно промийте яловичину та обсушіть.

У каструлю налийте 1,7-2 л води та викладіть м'ясо. На сильному вогні доведіть воду до кипіння. Зніміть піну та варіть бульйон на слабкому вогні 1 годину, до м'якості м'яса.

Очистіть моркву. Моркву та очищену ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками. Кабачок наріжте кубиками крупніше.

Розігрійте на сковороді рослинну олію та обсмажте цибулю та моркву 5 хвилин, до м'якості.

Готове м'ясо вийміть з каструлі та остудіть. Перекладіть у каструлю з бульйоном нарізаний кабачок.

Додайте сочевицю. Доведіть до кипіння та варіть суп 10-12 хвилин.

Охолоджену яловичину зніміть з кістки, видаліть хрящі. М'ясо довільно наріжте.

Додайте м'ясо в каструлю з супом.

Обсмажені моркву та цибулю разом з олією також відправте в суп. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини.

Потім всипте сіль та чорний мелений перець. На цьому етапі можна додати свіжу зелень, але краще додавати її одразу в тарілки — так вона не втратить колір та аромат.

Яловичий суп з сочевицею та кабачками готовий. Залиште його на плиті на 8-10 хвилин, щоб суп настоявся.

Розлийте суп по тарілках і додайте листочки свіжої петрушки.

М'яка, оксамитова консистенція супу завдяки сочевиці, корисні овочі та ситна яловичина — це і є наш смачний суп!