Овочевий суп з картопляно-сирними галушками

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Очистіть картоплю для приготування галушок. Залийте водою, підсоліть. Варіть 20-25 хвилин до готовності.

Очистіть та наріжте цибулю кубиками. У каструлі розігрійте вершкове масло. Додайте цибулю.

Обсмажуйте 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.

Очистіть моркву та наріжте кружечками. Додайте в каструлю.

Обсмажуйте 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи.

Очистіть картоплю. Наріжте невеликими шматочками. Додайте до решти інгредієнтів.

Обсмажуйте 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи.

Кабачок наріжте четвертинками кружечків. Додайте в каструлю.

Обсмажуйте на помірному вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Накрийте кришкою. Зробіть мінімальний нагрів. Тушкуйте 8-10 хвилин, щоб овочі стали м'якшими.

Влийте воду. Додайте італійські трави, сіль та мелений перець. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Варіть до готовності всіх овочів приблизно 10-15 хвилин.

Злийте воду з вареної картоплі.

Розімніть картоплю до консистенції пюре.

Перекладіть пюре в миску і трохи остудіть.

Вбийте яйце.

Добре перемішайте.

Натріть сир на середній тертці. Додайте до картопляного пюре.

Перемішайте.

Всипте борошно.

Вмішайте його в картопляну масу.

За смаком підсоліть та поперчіть.

Зберіть тісто в кулю.

Для зручності розділіть тісто на чотири шматочки. Скачайте ковбаску та наріжте невеликими шматочками.

Опустіть нарізані галушки в киплячий суп. Одразу добре перемішайте.

Варіть 6-7 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні.

Додайте рублену зелень та вимкніть вогонь.

Розлийте по тарілках та подавайте до столу.

Смачного!