Польські щі

Для приготування польських щів: Залийте свинину 2 літрами води і поставте на вогонь. Як тільки закипить, зніміть піну і зменште вогонь. Додайте лавровий лист, перець горошком і ягоди ялівцю. Варіть 30 хвилин. Окремо замочіть гриби в теплій воді, потім процідіть їх. Воду від грибів додайте в бульйон.

Дрібно наріжте гриби та цибулю, потім додайте їх у бульйон. Введіть кислу капусту, цукор і дрібку солі. Якщо капуста дуже кисла, попередньо промийте її. Варіть щі 40-50 хвилин. За 20 хвилин до закінчення варіння додайте ячну крупу та копчену грудинку, нарізану кубиками. Окремо відваріть очищену картоплю.

Дрібно наріжте сало та цибулю. Обсмажте цибулю на салі до золотистості.

Готовим щам дайте настоятися 10-15 хвилин. За цей час крупа набухне, і щі по-польськи стануть досить густими. Розлийте щі по тарілках, посипте зеленню та свіжомеленим перцем. Окремо до щів з кислої капусти подайте відварну картоплю зі смаженою цибулею. Смачного!